Endives braisées à l’orange

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 250g de quinoa ou blé ou riz

• 400g de pois chiches cuits

• 4 endives

• Le jus et le zeste d’une orange

• 1 càc d’ail en poudre

• 3 càs de sauce soja

• 6 càs d’huile d’olive

  Toppings:

• Noisettes

• Fromage de chèvre ou brebis

• Fleurs 

• Herbes fraiches 

1. Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire le blé ou autre et égouttez-le. Remettez-le dans la casserole avec une càs d’huile d’olive, les zestes d’orange, du sel et poivre.

2. Pendant que le blé cuit, égouttez les pois chiches et étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Arrosez-les de 2 càs d’huile, de sauce soja et d’ail. Mélangez bien et enfournez 15 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.

 3. Coupez les endives en deux (enlever le talon). Faites chauffer 3 càs d'huile et faites griller délicatement les endives face coupée en veillant à ce que les feuilles ne se détachent pas. Lorsque la face est bien dorée, ajoutez le jus d'orange et laissez doucement caraméliser.

 4. Dressez les assiettes avec le blé, les endives, les pois chiches, le fromage, les noisettes , les fleurs et herbes..