Gravlax de saumon

Pour 6/8 personnes

Préparation : 10 minutes

Attente : 36 à 48 heures 

Ingrédients

• 1 filet de saumon de 600 à 800g

• 150g de gros sel

• 2 càs d’aneth séché

• 70g de sucre en poudre

• 1 càs de mélange 5 baies

1. Mélangez les ingrédients. Versez la moitié dans un plat recouvert d’une feuille de papier étirable. 

 2. Déposez le saumon et recouvrez du reste du mélange. Fermez le film hermétiquement et placez au frais 36 à 48h selon l'épaisseur du filet.

3. Retournez le saumon toutes les 12 heures et videz le liquide.

4. Retirez le film une fois le saumon bien pris (plus foncé et plus ferme). Rincez bien à l’eau pour débarrasser tout le sel.

Servez en apéritif ou entrée, avec une salade verte, une vinaigrette ou tout simplement du citron.

Pour les moins pressés : utilisez des haricots frais (comptez 20 minutes de cuisson avant d’ajouter les autres légumes) ou secs (faites les tremper la nuit et cuisez à part 45 minutes avant de réaliser la même recette!)

Conservation: 1 à 2 semaines au frais