Soupe au bouillon de poulet maison

Pour 4 personnes

Préparation :  30 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients

• 1 carcasse de poulet 

• 150 g de restes de poulet

• 4 càs de nuoc-mam

• 200g de vermicelles de riz

• 1 carotte    

• 1cm de gingembre frais

• ½ botte de coriandre        

• 1 citron vert

• Facultatif : 2 oignons nouveaux et sauce piment
  

1. Rincez la carcasse de poulet sous l’eau froide et mettez-la dans une grande casserole. Versez le nuoc mam et couvrez d’eau puis portez à ébullition. Laissez cuire 50 min à feu doux 

(retirez si une écume se forme).

2. Épluchez la carotte et taillez-la en tagliatelles fines.

Placez-les dans un saladier avec les vermicelles et laissez reposer 5 minutes dans une eau bouillante. Égouttez.

3. Râpez le gingembre, coupez le poulet en fines lanières ainsi que les oignons si vous en mettez.

 4. Filtrez le bouillon à la fin de la cuisson et ajoutez le jus de citron vert.

Répartissez les vermicelles et les carottes dans des bols, versez le bouillon dessus et ajoutez selon vos goûts, du poulet, des oignons et du gingembre râpé. Terminez par de la coriandre ciselée et dégustez !