Tartine poivrons pêches

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Réfrigération : 1 nuit

  Ingrédients

• 4 belles tranches de pain de campagne

• 2 gros poivrons (verts et rouges)

• 2 tomates bien mûres 

• 2 càs de graines (tournesol ou lin …)

• 1 gousse d’ail écrasée

• Huile d’olive

  Marinade de pêches :

•  2 pêches plutôt fermes

• 2 càs de jus de citron

• 2 càs d’huile de sésame ou olive

• 1 branche de romarin effeuillée     

1. Préparez la marinade de pêches, le confit de tomates et les poivrons la veille.

 2. Passez les poivrons coupés en 4 au four 30 minutes à 200 degrés. Une fois la peau noircie, éteignez le four et laissez refroidir.

 3. Pendant la cuisson des poivrons, faites cuire les tomates avec l’ail dans une càs d’huile jusqu’à obtenir un confit. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

 4. Mélangez les pêches pelées et coupées en lanières aux ingrédients de la marinade. 

 5. Ôtez la peau des poivrons et coupez les en lanières. Placez les au frais dans une assiette avec un peu d’huile d’olive et du sel.

Placez également les pêches et le confit de tomates une fois refroidi.

 6. Le lendemain, faites griller les tranches de pain au grille-pain ou au four. Déposez le confit de tomates, puis les lanières de poivrons et enfin les de pêches. Parsemez de graines.