Focaccia oignns rouges et thym

Pour 6/8 personnes

Préparation : 25 minutes

Repos : 2h10

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 400g de farine T65

• 12cL d’huile d’olive

• 1 oignon rouge

• Quelques branches de thym

• 1 càs de graines de courge (ou tournesol)

• 1 sachet de levure de boulanger 

• 6g de sel
  
  

  1. Mélangez la farine, la levure, 20cL d’eau tiède et 8 cL d’huile d’olive et 4g de sel. Pétrissez lentement pendant 15 minutes dans le bol d’un robot. Avec un pinceau, badigeonner d’huile la boule obtenue et laissez reposer la pâte 1h dans la cuve recouverte d'un linge dans un endroit plutôt chaud.

  2. Travaillez la pâte avec les mains pour chasser l’air. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, etalez la pâte en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Laissez-la reposer 1h à température ambiante pour que la pâte lève encore un peu. 

  3. Préchauffez le four à 200 degrés. Enfoncez le doigt pour faire des creux sur toute la surface de la pâte, ajoutez l’oignon pelé et émincé, le thym effeuillé, les graines. Emulsionnez l’huile restante avec 1 càs d’eau et badigeonnez-en la pâte. Parsemer du reste de sel et laisser reposer encore 10 minutes avant d’enfournez 20 minutes environ !