Soupe concombre feta menthe

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Réfrigération : 1h

Ingrédients :

• 120g de feta

• 3 gros concombres

• 2 tomates

• 1 gousse d ‘ail hachée

• ½ poivron jaune

• 4 càs d'huile d’olive

• 8 feuilles de menthe

• sel, poivre

  1. Épépinez tous les légumes. Mixez les concombres avec l’ail et 2 càs d’huile jusqu'à ce que la préparation soit liquide. Salez, poivrez et placez au réfrigérateur 1 heure.

   2. Coupez les tomates, la feta et le poivron en petits cubes. Servez la soupe de concombre dans des assiettes creuses ou bols et parsemez des petits dés et de menthe ciselée.

  Arrosez d’un filet d’huile.