Gaspacho de courgettes au chèvre

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Réfrigération : 1h

Ingrédients :

• 600g de courgettes

• 100g de chèvre frais (ou feta)

• 1 petit  poivron jaune

• 4 càs d'huile d’olive

• 10 feuilles de basilic

• 5 Brins de ciboulettes

• sel, poivre

• Piment sec (facultatif)
  

  1. Lavez, épépinez et coupez les courgettes en morceaux. Mixez les au blender avec l’huile et le fromage frais.

  Salez, poivrez et placez au réfrigérateur 1 heure.

   2. Pelez le poivron et taillez-le en petits cubes. Servez la soupe dans des assiettes creuses ou bols et parsemez de la brunoise de poivron

  et de basilic et ciboulette ciselée.

  VARIANTE : Vous pouvez mixez les herbes directement avec les courgettes!