Galettes coquillettes

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 400g de reste de coquillettes cuite

• 150g de dés de jambon

• 2 œufs

• 50 g de parmesan

• 1 càc de maïzena

• 3 càs d’huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 càc d’herbes de provence

         1. Faites griller le jambon 3 minutes à la poêle dans une càs d’huile

         2. Mélangez le avec les coquillettes, les œufs battus, la maïzena et le parmesan dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

         3. Chauffez le reste d’huile dans une large poêle et déposez 4 parts égales, aplatir en galettes avec le dos d’une cuillère ou aidez vous d’un cercle individuel à pâtisserie pour bien les mouler. Faites dorer 5 minutes de chaque côté et servez !

        Astuces : Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, prenez une boite de conserve évidée !

LE GOÛT EN PLUS : servez un coulis de tomates ou une petite salade de jeunes pousse ! Pour les plus gourmands, utilisez des lardons ou du bacon à la place du jambon !