Porridge d’avoine aux carottes fanes et curry

Pour 3/4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 100g de flocons d'avoine

• 500mL de lait d'avoine ou riz

• 150 mL de lait de coco

• 4 ou 5 carottes avec leurs fanes

• 3 échalotes

• 1 càs d'huile de sésame

• 1 càc de pâte de curry ou 1 càc de curry en poudre

• 1 cm de gingembre frais

           1) Placez les flocons et le lait d'avoine dans une casserole.

           2) Faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez, remuez et laissez gonfler à couvert.

            3) Pendant la cuisson des flocons, pelez et coupez les carottes en dés.

            4) Ôtez les tiges des fanes et hachez quelques feuilles au robot électrique . Pelez et émincez les échalotes.

            5) Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok, ajoutez le curry, les échalotes et remuez pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes et 3 càs de fanes. Pelez et râpez le gingembre au dessus du wok. Versez une cuillerée d'eau, couvrir et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

6) Servir le porridge bien chaud dans des bols, recouvert de poêlée de carottes !