Tarte aux fleurs de légumes et curcuma

Pour 4 personnes

Préparation :  20 minutes

Cuisson : 35 minutes

 Ingrédients

• 1 pâte brisée 

• 20 cl de crème

• 3 oeufs   

• 1 càs de curcuma 

• 120g de comté

• 2 courgettes (1 jaune, 1 verte)

• 1 grosse betterave crue

• 2 carottes  

• 1 càc de poivre
  
  

1. Lavez les légumes, épluchez les. Détaillez-les à la mandoline en grandes tranches fines. Faites les cuire 5 minutes à la vapeur (ou à défaut, eau bouillante pour les ramollir)

2. Fouettez la crème, les œufs, le curcuma et le poivre. Étalez sur le fond de tarte dans un plat.

3. Préchauffez le four à 180°C.

Enroulez les tranches de légumes égouttées sur elles-mêmes et posez-les sur le fond de tarte. 

(vous pouvez les faire tenir par un cure dent à la cuisson)

 4. Enfournez pour 30 minutes environ ! 

CONSEILS : Servez cette tarte avec des pousses de salade !