Bowl veggie d’automne

Pour 4 personnes

Préparation :  25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 100g de lentilles corail

• 800g de patate douce

•  4 carottes moyennes  

• 100g de jeunes pousses

• 1 gousse d’ail

• 1 càc de jus de citron

• 2 càs de crème fraîche épaisse ou 2 càs de crème de coco ou soja pour les sans lactose

• 1 càs de purée de sésame

• 3 càs d’huile d’olive   

•  Sel, poivre

• Graines de courge, pistaches     

• Épices : mélange cajun ou cumin + cucruma + coriandre

• Vinaigrette : 3 càs d’huile de sésame, 2 càs de jus de citron et 1 càs de sauce soja
  

1. Faites cuire les lentilles corail préalablement rincées pendant 15 à 20 minutes. Égouttez et rincez.

2. Préchauffez le four à 180°C. Pelez les patates douces. Coupez les en cubes, enrobez les d'huile et d'épices et faites cuire 20 à 25 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. Mixez les lentilles avec la purée de sésame, le jus de citron, l’ail écrasé et la crème. Salez et poivrez et faites chauffer cette préparation dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle épaississe . Laissez Tiédir.

4. Pelez et râpez les carottes. Mélangez avec la moitié de la sauce vinaigrette.

Lavez et essorez les jeunes pousses. Assaisonnez avec le reste de vinaigrette. 

  5. Dressez vos bowls avec les patates douces rôties, des ‘’quenelles de lentilles corail’’, les carottes et les jeunes pousses.

Agrémentez de pistaches et graines de courge !