Pizz’crêpe à la courgette

Pour environ 3 crêpes épaisses ou 4 plus fines 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 3 à 6 minutes par crêpe

Ingrédients

• 400g de courgettes râpées

•  50g de farine de sarrasin

• 50g de feta

•  4 œufs

• 1 càs d'épices type herbes Provence, Mélange méditerranéen

• Huile d’olive 

•  Sel, poivre

1. Râpez les courgettes et égouttez dans une passoire fine ou un torchon pour en extraire le plus de jus possible.

 2. Fouettez les œufs, ajoutez la farine, les épices, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 3. Ajoutez les courgettes et le feta émiettée, 

 Chauffez l'huile dans une grande poêle, versez la pâte et faites cuire comme un pancake géant.

Retournez la pizz’crêpe lorsque la première face est légèrement dorée, puis faites cuire de l'autre côté pendant quelques minutes ! Déposez- la sur une assiette et garnissez rapidement !

Idée dressage et dégustation: 

• Tomates fraiches, chorizo grillé et feta

• Houmous, tagliatelles de courgettes et feta

• Pesto, tomates confites et fromage à pâte cuite

• Ou tout simplement utilisez ce fond de pâte comme une pizza et garnissez selon vos envies !