Tartine houmous betteraves et mâche

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

 Ingrédients

• 4 belles tranches de pain de campagne ou complet grillées 

• 4 poignées de mâche

• 50g de copeaux de parmesan

• 1 pomme en lamelles 

• 4 càc d’huile d'olive 

•  2 càc de vinaigre de cidre

  Houmous :

• 400g de pois chiches (déjà cuits)

• 300g de betterave cuite

• 2 gousses d’ail

•  2 càs d’huile d’olive

• 2 càs de tahin ou purée d’amande

• 2 càs de jus de citron

• Sel       
  

1. Préparez le houmous : mixez tous les ingrédients (en gardant quelques pois chiches pour la déco), jusqu'à obtenir une purée rose homogène.

 2. Rincez la mâche, mélangez- la avec l’huile et le vinaigre.

 3. Dressez les tartines : Tartinez le pain de houmous, déposez des lamelles de pommes, quelques pois chiches et des copeaux de parmesan. Servez avec la mâche!