Tartines Asperges - pesto -jambon cru

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

•  4 belles tranches de pain de campagne (ou 1 baguette)       

•  12 asperges blanches plutôt fines

•  4 fines tranches de jambon cru 

• Quelques feuilles de salade pourpre

• Basilic et 20g graines de tournesol ou pignons de pin (déco)

• 4 càc de pesto (maison ou en pot pour gagner du temps )
  

1. Nettoyez les asperges, ôtez les parties dures et filandreuses.  Faites les cuire à la vapeur (ou à l'eau) 20 minutes. Laissez refroidir.

 2. Faites griller légèrement les tranches de pain au grille-pain ou au four. Répartissez le pesto sur chaque tranche et recouvrez de salade.

3. Enroulez les asperges dans une tranche de jambon cru et déposez-les sur les tartines. Parsemez de basilic et de graines.

PESTO MAISON : 

Écrasez 15 feuilles de basilic dans un mortier avec 1/3 de càc de gros sel. Ajoutez 1 gousse d’ail en petits morceaux et 10g de pignons de pin. Écrasez encore. Terminez par 10g de parmesan et 2 càs d’huile d’olive. Continuez de bien travailler au pilon pour bien mélanger le tout.