Soupe marocaine au chou fleur

Pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 1 chou fleur

• 1 oignon

• 2 pommes de terre

• 50cL de bouillon de volaille

• 20cL de crème liquide 

• 2 càc de ras el hanout

• 1 càc de curcuma

• 4 càs d'huile d’olive                                             

• Sel, poivre

• Facultatif :  Coriandre

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez et taillez le chou fleur en fleurettes.

Mélangez dans un saladier 3 càs d’huile, les épices, salez et poivrez. Ajoutez le chou fleur et mélangez. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes.

 2. Pelez et émincez l’oignon, épluchez les pommes de terre et coupez les en cubes.

Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec le reste d’huile, ajoutez ensuite les pommes de terre, le chou fleur (gardez-en un peu pour la présentation) et le bouillon. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.

 3. Versez l’ensemble dans un blender avec la crème liquide et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Servez avec le reste de chou fleur et de la coriandre si vous le souhaitez.