Chou fleur caramélisé

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 chou fleur d’environ 700g

Pour la pâte : 

• 120g de farine

• 40g de fécule

• 1 càc de sel

•  2 càc de graines de sésame

• ½ càc d’ail en poudre

• 190 mL de boisson végétale

  Pour servir :          

• Graines de sésame

• 2 branches de vert d’oignon nouveau

  Pour la sauce : 

• 3 gousses d’ail

• ½ càs  de gingembre frais

• 6 càs de sauce soja

• 6 càs de sirop d’érable

• 3 càs de vinaigre de riz

• 1 càs d’huile de sésame

• 1 càs de sauce piment 

• 2 càs de fécule          

1. Préchauffez le four à 220 degrés. Cassez le chou fleur en fleurettes.

2. Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients dans un bol, trempez les morceaux de chou fleur, étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 20 minutes.

 3. Préparez la sauce : pendant ce temps, mixez l'ail et le gingembre. Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen vif. Versez tous les ingrédients sauf la fécule et portez à ébullition. Baissez le feu, remuez, et laissez mijoter 5 minutes.

Diluez la fécule avec 100 mL d'eau puis versez dans le wok. Mélangez, la sauce va s'épaissir doucement. Arrêtez le feu quand le mélange devient épais et collant ( environ 5 minutes).

 4. Transférez immédiatement  le chou fleur dans le wok et enrobez bien de sauce.