Purée de patate douce aux châtaignes et sirop d’érable

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 800g de patates douces

• 200g de châtaignes en bocal ou sous vide

• 1 gousse d’ail

• 100g de crème fraîche épaisse (ou de crème de soja ou avoine)

• 15g de beurre (ou huile)

• 40g de cerneaux de noix

• 4 càs de sirop d’érable

• 4 brins de thym

• Sel, poivre

1. Faites cuire les patates douces en cubes dans l’eau bouillante pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez.

2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le sirop d’érable dans une poêle, ajoutez la gousse d’ail entière et les brins de thym.

Ajoutez 100g de châtaignes et les cerneaux de noix grossièrement concassés. Faites revenir pendant 10 minutes.

3. Mixez les patates douces avec 100g de châtaignes puis ajoutez la crème fraîche, du sel et poivre.

4. Retirer la gousse d’ail et ajoutez le mélange châtaignes/noix au-dessus de la purée. Servez avec une volaille ou un filet mignon pour un repas festif!