Pad Thaï

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson :  15 minutes

Ingrédients

• 300g de nouilles de riz plates

• 2 oeufs

• 2 càs de cacahuètes grillées nature

• 12 crevettes crues

• 200g de poulet

• 2 oignons nouveaux

• 2 branches de ciboulette thaï

•  1 botte de coriandre

•  2 gousses d’ail

• 1 citron vert

• 2 càs de sauce nuoc-mâm

• 1 càc de pâte de tamarin (à défaut beurre de cacahuètes)

• 1 càs de cassonade

•  4 càs d’huile de coco ou végétale

• Sel, poivre 

• Piment : facultatif

1. Faites cuire les nouilles al dente. Reservez.

Cassez les œufs, battez-les puis lcuisez-les en omelette avec un peu d’huile. Coupez-la en petits morceaux. 

2. Concassez les cacahuètes, décortiquez les crevettes, hachez les oignons et la ciboulette et effeuillez la coriandre.

 3. Dans un mortier, écrasez l’ail pelé avec le piment épépiné. Ajoutez le jus de citron pressé, la sauce nuoc-mam, la pâte de tamarin et le sucre.

4. Dans un wok, faites cuire les crevettes et le poulet dans le reste d’huile chaude. Une fois cuits, ajoutez les nouilles et les morceaux d’omelette puis versez la sauce, enrobez bien le tout. Assaisonnez.

5. En servant, parsemez les assiettes avec la ciboulette, les oignons nouveaux, la coriandre et les cacahuètes!

VARIANTE RAPIDE : Utilisez une sauce pad thaï toute prête !

VARIANTE VEGGIE OU PLUS ÉQUILIBRÉE : ajoutez ou remplacez la viande / poisson par des champignons émincés, du brocoli, des carottes, etc à l’étape 4!