Buddha Bowl
Pour 1 personne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
120g de riz cuit au curcuma
80g de haricots rouges égouttés
½ banane plantain mûre en rondelles (à défaut une banane normale!)
60g de tagliatelles crues de carotte
100g de patate douce en cubes rôties au four
1 càs d’huile de coco
Topping : Noix de cajou, ¼ de citron vert
Sauce guacamole : ½ avocat + 2 tomates séchées émincées (ou 1/4 de fraiche)
1. Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle. Faites revenir les rondelles de banane 2 minutes sur chaque face.
2. Préparez le guacamole en écrasant grossièrement l’avocat et les tomates.
3. Dressez tous les ingrédients dans une assiette creuse ou un bol! Ajoutez les noix de cajou et le citron vert.
VARIANTES :
A décliner de plusieurs façons en remplaçant les ingrédients :
Pois chiches / lentilles corail / fèves…
Chou rouge / radis chinois / concombre / courgette ….
Riz / riz sauvage / quinoa / boulgour
Noix de cajou / pistache / graines de courge, de sésame ….
Houmous / tzatziki….
