Mijoté douceur à l’arachide

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 500g de patate douce

• 3 pommes

• 4 côtes de céleri branche 

• 2 gousses d’ail écrasées    

• 1 oignon haché

• 2 càs d’huile d’olive   

• 2 càc de curry en poudre

• Le jus de 1 citron vert (ou 4 càs de jus de citron)

• 3 à 4 càs de beurre de cacahuètes

• 2 càs de cacahuètes non salées

• 750g d'eau

• 180g de filets de poulet cuit    

• Coriandre fraiche
  

1. Faites revenir le céleri coupé en petits morceaux avec l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

 2. Ajoutez les patates et les pommes coupées en dés.

Saupoudrez de curry et laissez revenir 2 minutes. Ajoutez l’eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.

3. À 5 minutes de la fin, ajoutez le beurre de cacahuètes et le jus de citron dans la sauteuse. 

Faites revenir le poulet à sec afin de le faire griller légèrement.

4. Servez le mijoté bien chaud après avoir éparpillé sur le dessus le poulet, les cacahuètes et de la coriandre !