Cake sucré courgettes coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients

• 175g de farine

• 2 courgettes moyennes 

• 50g de sucre

• 1 càs de jus de citron

• ½ càc de bicarbonate

• 1 càc de levure

• ¼ càc de sel

• 2 œufs

• 4 càs de lait

• 1 càs de purée d’amandes

• 50g de noix de coco râpée

  Pour la garniture 

• 25g de sucre

•  2 càs d’huile de coco fondue

• 30g de coco râpée

• 2 càs de graines de sésame

• 10 noix hachées

1. Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel.

Mélangez à part les œufs, le lait, la purée, le sucre, le citron.

2. Râpez les courgettes, bien les essorer pour enlever l’excédent d’eau.

Mélangez tous les ingrédients délicatement. Déposez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. 

3. Préchauffez le four à 180°C. 

4. Préparez la garniture : mélangez tous les ingrédients puis déposez uniformément sur le dessus du gâteau.

5. Cuisez 50 minutes,  vérifiez la cuisson et si la pâte n’est pas totalement cuite, continuez 10 minutes en recouvrant le moule de papier d’alu pour ne pas colorer davantage.

6. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

*

CONSEILS : Servez avec une boule de glace vanille ou coco ou même avec une crème/yaourt vanille ou coco !